好きな料理はキスの天ぷらとカサゴの煮付け

自分は魚料理が好きです。
その理由は昔から魚をよく食べていたというのもありますが、自分自身釣りをして魚を持ち帰って食べているからでもあります。
なので海が綺麗な場所で釣りをして美味しい魚を釣って帰るのが楽しみの一つになっています。

 

その中でもキスの天ぷらというのは今まで食べた中で一番美味しい天ぷらとも言えます。
やはり釣ってから数時間しか経過していないので鮮度は抜群です。
キスは白身で油もさほどない魚です。非常にあっさりとした味です。
ウロコと取って頭を落として内臓を出し、あとは天ぷらにするだけのシンプルなものです。
あと最近よくやるのが、シソの葉を巻くことです。このひと工夫で脂っこさがかなり減ります。

 

次に好きなのはカサゴの煮付けです。
カサゴはスーパーにはあまり並ばない隠れた高級魚です。
その中でも煮付けというのは定番の料理法です。
短時間の染み具合だと魚の味がわかりやすく、数時間経過してから食べると味がたっぷり染み込んでご飯との相性は抜群です。